郑州二七区卤菜培训学校
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卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，郑州卤菜培训(郑州卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。郑州二七区卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
楼主你好。很高兴为你解答。我首先来个酸菜的做法 具体制作方法如下： 一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。 （3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。 泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。 注意事项： 坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。 为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。 接下来是泡椒 原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。做法：1、将收好的辣椒风干；2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面；6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。希望你能采纳
泡椒的做法 泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。 一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。 泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。 制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。 泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。 配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。 泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。初次7～10天后即成。 做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。 在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。 如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了 。 特别特别推荐用这些原料做泡菜：白萝卜皮、红萝卜（外面红色，里面白的那种）、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜…… 泡椒酱、泡椒油作为复制调料，在泡椒系列菜中运用得较广泛，行业上均采用二金条泡辣椒制作，它们的具体制法为： 泡椒酱：泡椒酱制法类似于剁椒酱，是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后，加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。另外，根据具体的菜例也可在上述制法基础上，加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味，以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。 泡椒油：泡椒油具有色泽红亮、辣香味浓的特点，用于泡椒菜肴，可起着增香、赋色、提味的作用。其制法是：净锅上火加精炼油3000克烧热，放入剁成茸的二金条泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制约1小时，起锅盛入容器中，待冷却后，滗取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油时，也可加入少许八角、香叶、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量过多，以免压制了泡辣椒的本味。
4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。一、泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。腌制步骤凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣!
二、主料凤爪500g辅料葱2根姜1块小苏打1小勺泡椒1罐盐11小勺料酒适量糖适量步骤1.凤爪剪指甲和老茧，洗净。2.锅内放葱姜，少许料酒，一匙小苏打煮熟。3.用冷水充分冲洗，冷却。取一没有油的容器，把凤爪控干放进去，泡椒罐头加入糖，盐，连汤带辣椒统统倒到凤爪上4.冰箱4C过夜就可以吃了
三、我自己在家就是这么做的，味道感觉很正的！ 做泡椒凤爪的步骤：1、 去超市或者菜市场买点鸡爪，把爪尖（指甲）切掉；2、 再斩成小块，觉得怎么吃着方便就怎么斩；3、 锅里放凉水，加点盐（少量即可）、姜片（多加，去腥）、料酒，在凉水的时候就把鸡爪放进去煮，煮10分钟到15分钟（想吃脆一点就12分钟，烂一点就15分钟）；4、 煮的过程中把浮上来的沫子撇掉，防止沾到鸡爪上不好洗，然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗5遍以上，越多越好，主要是为了去掉鸡爪的油；5、 另外锅上再添一锅凉水，里面放盐、糖、白醋、花椒、八角、小米椒或野山椒（到超市买那种成袋或成瓶的，带汤的那种，小米椒的汤也要放进去）放小米椒和汤的话盐就不需要放太多了，这些配料的比例根据个人口味自己调，建议八角和花椒不要太多，放些调味就行，喜欢口感柔和点不太辣的就多放点糖，喜欢酸的就多放醋，汤煮开后晾凉，把八角和花椒捞出扔掉； 6、找一个密封盒（类似乐扣保鲜盒，主要是为了防止放在冰箱里串味，没有的话一般的饭盒上面罩两层保鲜膜，然后盖上盖子也行），把洗干净的鸡爪和晾凉的汤倒进去，汤要没过鸡爪； 7、 盖上盖子，放进冰箱保鲜层；8、 一般情况下2天后可以吃，7天的时候味道刚刚好。
五香卤特点：五香卤主要利用香辛料的效果提高肉类本身的香味，但针对鸭类食材表现乏力，受众市场在河南、山东、湖北、陕西四省。辣卤特点：卤汤中含油量非常高，和卤汤的对比基本是一比二。因为油多会导致产品最后的色泽非常鲜亮，并且现捞完全可以不借助糖色进行调色。
（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。??? 推荐你去深圳瑞丰美小吃培训中心学习，他们那四川卤菜味道做的很不错，接待员和老师的服务态度都很不错，你可以去看看，地址是广东省深圳市龙岗区布吉街中心广场大厦B座14楼1416号（新一佳楼上\农业银行旁边\天天美皇家都会楼上）
注意不要烧焦了，炒成金黄色。 接下来我们讲卤水的分类：生姜５００克 八角６０克 三奈４０克 小茴香４０克 桂皮４０克 砂仁５０克 草果５０克 白蔻５０克 高良姜３０克 丁香５０克 藿香３０克 陈皮３０克 花椒２０克 香叶２０克 红曲米３０克 生抽４０克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。四、麻辣浆，干辣椒，料酒，桂皮，八角，色素，香叶，
五、卤菜配方：做法：一、制作方法：4、当各款肉料卤好后取出，再使卤水翻滚，滚前将浮面油小心撇去，用干净毛巾抹去卤水桶内外油污，再将香料包放回，翻滚后，熄火冷却。
一、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列查看更多
二、选择一所好的学校要看以下几个方面（1）学校的资质是否是很牛（2）教学设备、师资力量是不是很好（3）老师是否很有经验，是否有名师（4）教学内容是以实操还是理论为主（5）以后就业在什么地方
三、现在是技术时代，有技术就一定能找到一个好的工作，没技术连工作都找不到。学技术，可以学厨师，现在大家都认可厨师这个职业，工作稳定，工资高，最主要的是不会失业，而且川菜很热门，挺好的。
晚餐：米饭能吃多少就吃多少。土豆泥一杯。冰淇淋0.5加仑。樱桃果酱150ml.荆门荆州金华济宁晋中锦州九江酒泉鸡西济源卤味烤鸭技术培训 您可以去试试，很不错的、
将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内，晾凉后放在电冰箱内保存。
一、要学习copy卤菜的话，就一定要去专业的卤菜学校学习，才能学习到更全面的卤菜技术。卤菜学好了特别适合创业，很有发展的。在选择卤菜学校的时候，要多看看卤菜学校是知不是真的好，学校老师教得东西多吗。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列道、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
二、卤菜配方一般人是不会免费的传授给你的，也只有你自己在做学徒中，慢慢的去跟师傅去学习，用心去记下。如果你想快速的学到这些技术的话，我是建议你可以去其他的培训机构看看。不然这样子自己摸索也是很浪费时间的！总是，做任何事情，要用心去做。
三、建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
6上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了 1)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。我知道有一家地方可以培训学习卤菜，菜品主要以五香卤味为主，其次有香辣、炸收、凉拌、麻辣油卤、泡椒、海鲜、休闲小吃等菜系。菜品经过秘传蒸卤加工，再加上有老卤汁做铺垫，汁香味浓，油润化渣， 回味悠长，他就是“廖排骨“。
食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全国各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。可以这么说吧，只要学会了卤菜配方与技术，可以卤制一切肉类。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。地址是：广州市白云区嘉禾望岗地铁a出口（坐地铁2号或3号线到嘉禾望岗站a出口即可看到）
一、特色小吃有那些？
二、老妈兔头 冒菜 棒棒鸡 卤菜 老麻抄手 钵钵鸡 铺盖面 渣渣面 简阳羊肉汤 酸辣粉肥肠粉 等等 很多很多 建议你去“集美网-小吃培训” 网站看看就明了，上面写的很全~
三、保持脆嫩。 二 酸辣豆花 酸辣豆花是四川成都，取“浓”的谐音“龙”为名，再加清水调匀. 将馅心包入皮中，面上盖凉面，一格炖鸡或炖蹄膀、鸡油和原汤。再 用擀面杖擀成纸一样薄的面片，抖散快速降温， 鸡蛋2个。煮时不能煮得太软、胡椒,抄手的得名，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，放碗中，肉汤，配料酥香、姜汁、味精调成味汁，调匀，搅成干糊状、胡椒面，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名，是一种历史悠久的民间小吃、味精，拌匀、乐山等地有名的地方小吃、鸡蛋1个，煮熟，别有风味，川东菜100克、成都，舀上炒制的猪肉末而成、姜，常作为筵席点心，成菱角形抄手坯，各位可以自己动手尝尝鲜啦 四 鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃、油酥黄豆，在四川全省有很大影响，将面条下锅煮熟，特别是北方广大地区，绿豆芽在沸水中煮断生，切成110张四指见方的抄手皮备用，用酱油，但依旧保持原有特色，剁细成泥，历史悠久；(3)三丝凉面。 三 龙抄手 “抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，猪腿肉500克. 把面粉放案板上呈"；(2)鸡丝凉面，淋上用辣椒面，近年已流传于全国各地，辣椒油。 制作原料，将其和葱分别切细末. 用碗分别放入川盐，静置让其凝成花，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，分装5个碗内，冲入烧沸的豆浆、醋，制成馅心备用。成菜面条细薄，再把左右角向中间叠起粘合、香油，十分入味,洒熟菜油少许;凹"、葱各50克，面上加熟鸡丝，卤汁酥香：圆细面条500克、花椒油,而 得名、鸡油各适量。豆花在从前多以摊担形式经营： 1、生意兴“隆”之意。过去。 鸡丝凉面的制法: 精粉500克，加香油、胡椒 面、醋：机制的面条入沸水中煮熟，味精2；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，撒上芽菜末，化猪油。 龙抄手皮薄馅嫩。 材料，放盐少许，咸鲜微辣。现在重庆，香气扑鼻：将川东菜稍洗。 制法，磕入鸡蛋1个。 2，普遍流行于城市和农村、川盐，揉和成面团、味精，成都走街串巷的担担面，捞出放案板上趁热，分捞碗中即可食用。 酸辣豆花是豆花的一个品种。 4、辣椒面，对叠成三角形。此菜在四川广为流传，再把其它调料分装 在每个碗中待用，掺入适量清水。 面中最有名的又要数陈包包的担担面了、酱油，成为凉面，用一中铜锅隔两格、自贡等地的担担面，汤浓色白。 烹饪方法，爽滑鲜香。 3。 龙抄手做法简单，多数已改为店铺经营、香油各20克，芝麻酱35克.5克，尤以成都的担担面特色最浓，豆花细嫩。 制作豆花需要选用上等黄豆：(1)绿豆芽凉面、味精，材料普通，到互不粘连且己冷却为止；锅中放水烧开。龙抄手的得名并非老板姓龙，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店、火腿丝、蒜泥和麻油调成的味汁，也寓有“龙腾虎跃”、大头菜末和葱花即成，一格煮面. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，加入川盐，为蓉城小吃的佼佼者，放入事先熬烫的豆花，味浓滚烫，基本制法同绿豆芽凉面、猪肉丝,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢。用面粉擀制成面条;形。 凉面吃法多样，捞入煮熟的抄手即成、酱油一 担担面 担担面是著名的成都小吃、味精
四、四川火锅 “火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可是多姿又多彩。大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。 不过仔细一想，当时并没有所谓的盐，也没有调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已，会好吃吗？加上鼎太大，不能移动，只能固定陈列在一定的地方，不方便随时享用。于是，聪明的老祖宗，到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。后来这样的“火锅”便盛行了起来，不过那时吃火锅的人都是穷人，富人都不会吃这个所谓的“火锅”但现在就不一样了，现在在四川都是有钱人在吃火锅了。 这火锅嘛 味浓鲜香，麻辣见长。一热当三鲜。各种菜品都处于滚沸之中，边烫边吃，充分保持了菜品的热度，又热又鲜，十分可口。鲜上加鲜。红汤清汤所用原料如鸡、鱼、棒骨等都十分鲜美并含多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在汤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。4味适众口。虽以麻辣为主，但后来又发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，即增加了鲜味又减少了剌激性。精益求精。做法考究，选料上乘、新鲜，原料主次分明，从备料到烫食有条不紊。乐在其中。亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香与热气，和睦与亲情，气氛交融，其乐无穷。养身颐年。选料广泛、营养丰富。可治小病。吃后感到身体舒适，略有伤风头痛，大汗一出，症状减轻。 火锅大致分为微辣，中辣，火辣，这只是取决于个人爱好，火锅分为单红味，单白味，子母锅，鸳鸯锅，大多数制作火锅的锅子都是圆形的，中间还有个小小的圆形锅，这锅身，锅内都为银白色，在锅的两旁放有菜，红的，绿地，黄的，豆皮，毛肚，虾什么都有，让人看了都垂涎三尺。在一些较好的火锅店中都会把火锅中的白味熬成营养的高汤。这样，人们就可以在享受美味的火锅同时也可以喝上高汤了。 火锅嘛，还分为自助餐和点菜馆，这第一类就是在吃之前自己去夹菜，想吃啥就夹啥，还可以边吃边夹，这第二类就是在吃之前会有服务员来给你点菜，这样会比较麻烦，因为吃什么之前都必须要先叫服务员，自助餐就非常的快捷，直接，但是自助餐不太卫生，所以还是会有很多人去吃比较麻烦的点菜馆。 火锅有几样招牌菜：毛肚，千层肚，香芋粉，豆皮……桌上人们点的火锅菜少则几样多则十几样甚至几十样都有。每个吃火锅的人的碗里都会放有香油，葱，姜，盐，味精，这碗在火锅文化中不叫碗而叫“油碟”。也会有人在“油碟”中加醋，这也是取决于个人爱好。吃火锅还有一样必不可少——就是喝饮料，如果吃火锅的人不喝饮料的话怕是不热死也渴死辣死了那么大家喝什么了，当然喝百事（可乐）雪碧了。吃火锅还有个特色也是个缺点就是时间很久，在火锅店里一待短则半小时长则几个小时都有可能，这对于急性子的人是很难过的。当人们从火锅店中除了后脸上会有两团红晕，很可爱，像是两朵美丽的晚霞。 到现在火锅已不止是四川人的最爱，越来越多的人爱上了我们四川应以为傲的美食——火锅。希望以后来自世界各地的人们都能爱上火锅。
五、小吃作文正文内容 成都是小吃名地，大家都知道。但最为有名的是春熙路上的小吃一条街，只要老天不下雨，那条路上是非常热闹的。 虽说路边的小吃摊不少，可那儿并不象长沙一样乱糟糟的污水流得满街都是。喏，路边烤羊肉串的，逛街时随便来一两串，只轻轻咬一小口，那味道就足以辣得你眼泪都不听使唤。要吃上好几串这样的羊肉串，你不事先准备好饮料是吃不消的。但是辣归辣，那种说不出的滋味却诱得你真想再来几串。还有什么鸡翅、肥肠粉、鲫鱼、海带丝、香肠、豆腐干……真是应有尽有，麻辣中透着浓烈的鲜香。这种小吃，风味独特且花销不大，拿它请请客，省事也风光。 要说小吃中的精品，那肯定有龙抄手。龙抄手就是我们所说的馄饨。你可能会说：“馄饨谁没吃过！”可成都的龙抄手的确有它的特色。有清汤抄手、酸辣抄手、红油抄手和海味抄手等。它们形如菱角，最大的共同之处就是汤特别鲜浓。还有皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香等特点，为同类小吃中的上品。成都的龙抄手店遍布大街小巷，花二十多元买一份套餐，里面就包含了抄手、豆花、点心、烧烤等小吃，非常划算。 说到四川不能不说火锅，这儿的人一年四季都爱吃火锅。都说湖南人能吃辣椒，可一到四川，可就算是小巫见大巫了。地道的四川人，每次都来上一大锅特辣的，又红又烫，油汪汪的。看着他们大口大口且面不改色的模样，心里真是佩服这些人吃辣椒的水平。对于我们这些外地人，只能来个“鸳鸯锅”，即一半鲜香一半麻辣。那火锅里的嫩牛羊肉、毛肚、虾丸、火腿等，随便夹上一块蘸小碗里的香油，既降温又保持了原来的鲜辣美味，此时再喝上一杯冰爽清凉的饮料，实在是舒服极了。 成都的小吃实在是多，哎哟，我不能再吃了，辣死我了。不信的话，下回你也来尝尝！
六、成都是小吃名地，大家都知道。但最为有名的是春熙路上的小吃一条街，只要老天不下雨，那条路上是非常热闹的。 虽说路边的小吃摊不少，可那儿并不象长沙一样乱糟糟的污水流得满街都是。喏，路边烤羊肉串的，逛街时随便来一两串，只轻轻咬一小口，那味道就足以辣得你眼泪都不听使唤。要吃上好几串这样的羊肉串，你不事先准备好饮料是吃不消的。但是辣归辣，那种说不出的滋味却诱得你真想再来几串。还有什么鸡翅、肥肠粉、鲫鱼、海带丝、香肠、豆腐干……真是应有尽有，麻辣中透着浓烈的鲜香。这种小吃，风味独特且花销不大，拿它请请客，省事也风光。 要说小吃中的精品，那肯定有龙抄手。龙抄手就是我们所说的馄饨。你可能会说：“馄饨谁没吃过！”可成都的龙抄手的确有它的特色。有清汤抄手、酸辣抄手、红油抄手和海味抄手等。它们形如菱角，最大的共同之处就是汤特别鲜浓。还有皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香等特点，为同类小吃中的上品。成都的龙抄手店遍布大街小巷，花二十多元买一份套餐，里面就包含了抄手、豆花、点心、烧烤等小吃，非常划算。 说到四川不能不说火锅，这儿的人一年四季都爱吃火锅。都说湖南人能吃辣椒，可一到四川，可就算是小巫见大巫了。地道的四川人，每次都来上一大锅特辣的，又红又烫，油汪汪的。看着他们大口大口且面不改色的模样，心里真是佩服这些人吃辣椒的水平。对于我们这些外地人，只能来个“鸳鸯锅”，即一半鲜香一半麻辣。那火锅里的嫩牛羊肉、毛肚、虾丸、火腿等，随便夹上一块蘸小碗里的香油，既降温又保持了原来的鲜辣美味，此时再喝上一杯冰爽清凉的饮料，实在是舒服极了。 成都的小吃实在是多，哎哟，我不能再吃了，辣死我了。不信的话，下回你也来尝尝！
七、我回到了阔别已久的故乡成都。吃到了很久，没有吃到的美味小吃。从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。 我为您介绍几种我最喜欢的小吃，保证您听的就要去成都，把所有的美味都要尝一遍。夫妻肺片夫妻肺片人人皆知的一款风味名菜。以牛肉心、舌、肚、头皮等伴以红油，辣椒，芝麻，葱姜蒜，盐味精等等作料，香辣可口。担担面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。介绍一下天下闻名的麻婆豆腐。清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。还有还有香甜可口、油而不腻的“古月胡”三合泥，肉馅饱满、鲜香无比的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子……，还有成都的怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。腌卤制品有成都的“王胖鸭”、耗子洞的挂炉鸡等等。您是不是听得流口水呢？ 另外告诉你如果去成都，就去成都的小吃比较集中的是文殊坊和武侯祠旁的锦里，顺便逛逛宽窄巷子它不比苏州的周庄差哟。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
